在執行飲食調整以減輕腎臟負擔時，「低蛋白飲食」是一個重要的選項，但最大的挑戰也隨之而來：如何確保在限制蛋白質的同時，吃進足夠的熱量以避免營養不良？

一、為何需要低蛋白飲食？

蛋白質經身體代謝後會產生含氮廢物（尿毒素），這些廢物需要由腎臟負責排出。因此，在專業人員的指導下，適度地限制蛋白質攝取，可以直接減少尿毒素的產生，從而減輕腎臟的工作負擔，並有助於延緩腎功能的下降。
台灣腎臟醫學會也建議：採取低蛋白飲食以及維持足夠熱量是照護的關鍵，能藉此達到減緩腎功能惡化以及避免產生營養不良狀況¹。

二、聰明擇食：認識低氮澱粉

「低氮澱粉」是補充熱量的優質來源，它們的蛋白質含量極低，可做為替代米、麵等主食。常見的低氮澱粉包括：冬粉、米粉、粉皮、粄條、米苔目、太白粉、藕粉、粉圓、西谷米及地瓜等。

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三、善用烹調技巧增加熱量 ‍

除了選擇對的食材，改變烹調方式也能輕鬆增加熱量攝取。在烹調時，可適量使用植物油，透過炒、煎、拌等方式，直接增加餐點的總熱量，是補充熱量最直接的方式之一。

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四、晚期腎臟病飲食的特別提醒

對於腎臟病晚期、尚未透析的腎友，蛋白質的限制會更加嚴格。飲食計畫常因個人併發症（如糖尿病、心血管問題）而變得極為複雜。因此，擁有營養師的個人化介入與指導，是確保營養充足並成功執行低蛋白飲食的絕對前提。

維持「低蛋白」與「高熱量」的平衡，是腎臟病飲食成功的關鍵。市面上雖有許多營養品，但成分各異，部分產品並不適合所有腎友，選擇前請務必諮詢醫療團隊。最重要的，所有飲食的重大調整，都應在營養師指導下進行，才能吃得安心又健康。

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參考資料：
1. 台灣腎臟醫學會。臺灣慢性腎臟病臨床指引專書 2025更新版，2025。

2. 國家衛生研究院。慢性腎臟病健康管理手冊，2018。

PC-TW-107732-02-Jun-2025

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