<h4> <strong> 作者：銀色大門 </strong> </h4> <p> <img src="https://onestoppsp-bipsp.web.app/images/image_387_1.png"/> </p> <h4> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 一道銀白的身影穿梭海中，如同一把閃亮的太刀，白帶魚又稱作太刀魚，是台灣餐桌上常見的魚種之一。如果細心閱讀前面幾則疾病飲食食譜就可以發現，最常推薦病友們食用的魚種不外乎是鮭魚、鯖魚、鱸魚等常見魚種，但若提到台灣本土魚種，其實還有更多都是適合病友們多元攝取的種類唷！ </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 古人常以四時配五行，秋季是屬五行中（金、木、水、火、土）的金，而這個季節的代表顏色是白色，所以將秋天的露水叫做「白露」；過了今年的9月8日，我們其實已經來到了秋天，而秋天最「著時」的餐桌美味，就屬全身銀白的白帶魚！ </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 白蘿蔔富含水分，食用完易有飽腹感，可以控制食物過多攝入；魚肉脂肪中富含Omega-3不飽和脂肪酸，也就是DHA和EPA，是構成腦部神經細胞的重要成分，不但可以促進腦部健康，還有增強保護力、恢復體力、修補傷口、降低膽固醇及預防心血管疾病等好處。 </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 食慾不振一直是病友們長期與病情作戰的敵人，因此銀色大門希望帶給大家既有營養，又符合疾病飲食的食譜。刺激病友的味蕾，替換多種不同料理是一種很誘人的方法，這道秋天的美味——蘿蔔燒白帶魚，由兩種白色的金行秋季美食，就從今天開始做起吧！ </strong> </h4> <h4 class="ql-align-center"> <br/> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 【食材準備】 </strong> </h4> <h4> <br/> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP1. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 白蘿蔔去皮洗淨後切成厚薄均勻的圓片備用 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP2. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 購買白帶魚的時候，可以麻煩魚販將白帶魚表面銀色的細魚鱗刮去，刮去魚鱗相對來說腥味會減少一些，洗淨後切成段，瀝乾水分備用 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP3. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 調味料部分備好米酒、醬油、蠔油、蔥花和生薑片，喜歡吃辣可以準備一點辣椒 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP4. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 鍋加熱後倒入少許油，熱油將白帶魚煎至兩面金黃就可以出鍋了，不需要煎的太久，肉質會老，煎過之後的白帶魚也可以很好地去除部分的魚腥味 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP5. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 煎過魚的油會伴隨腥味和苦味，將鍋子洗淨後重新倒入油，油溫升高後把薑片和一半的蔥花入鍋中爆香 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP6. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 將白蘿蔔入鍋後，翻炒至白蘿蔔變色微微透明後加入鹽翻炒均勻 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP7. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 加入煎好的白帶魚，倒入米酒、醬油和蠔油 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP8. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 加入水燉煮，水量和食材差不多齊高即可 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP9. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 喜歡吃辣的朋友這時可以加入辣椒，加入後加蓋小火燉煮至白蘿蔔完全透明、鬆軟 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP10. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 白蘿蔔鬆軟之後開蓋轉大火收汁，收到鍋邊水略濃稠候，加入約1茶匙的香油提香 </strong> </h4> <p> <br/> </p> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(188, 79, 68);"> STEP11. </strong> </h4> <h4> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(25, 65, 125);"> 將白蘿蔔裝入盤底，白帶魚蓋上，撒上蔥花即可享用 </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <p class="ql-align-justify"> <img src="https://onestoppsp-bipsp.web.app/images/image_387_2.png"/> </p> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 一道美味飄香的秋季美食完成啦！白帶魚不僅對於糖尿病病友友善以外，因為富含維生素D也有助於促進鈣質吸收，也是非常適合所有族群的料理，希望這道料理能夠帶給大家幸福、健康與飽足。 </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <br/> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large" style="color: rgb(23, 61, 124);"> 【營養師小嫚的話】 </strong> </h4> <h4 class="ql-align-justify"> <strong class="ql-size-large"> 蘿蔔燒白帶魚可以為食慾不振的病友提升食慾，但要注意血壓高的病友不要過鹹，有高尿酸的病友可以換鮭魚、鱸魚等非高普林的魚類，仍然要記得多喝白開水，避免血糖過高。 </strong> </h4> <h4> <br/> </h4> <h4> <br/> </h4> <p> <strong style="color: black;"> 參考資料： </strong> </p> <p> <span style="color: black;"> 1. </span> <a href="https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS8yMDA4MTAxMy0xMDAzNDJfMDA45bCI6KiKMDIzREhB5bCN5pa85aSn6IWm55Sf55CG5qmf6IO95LmL5b2x6Z%2B%2FLnBkZg%3D%3D&amp;n=MjAwODEwMTMtMTAwMzQyXzAwOOWwiOioijAyM0RIQeWwjeaWvOWkp%2BiFpueUn%2BeQhuapn%2BiDveS5i%2BW9semfvy5wZGY%3D" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(83, 83, 83);" target="_blank"> https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS8yMDA4MTAxMy0xMDAzNDJfMDA45bCI6KiKMDIzREhB5bCN5pa85aSn6IWm55Sf55CG5qmf6IO95LmL5b2x6Z%2B%2FLnBkZg%3D%3D&amp;n=MjAwODEwMTMtMTAwMzQyXzAwOOWwiOioijAyM0RIQeWwjeaWvOWkp%2BiFpueUn%2BeQhuapn%2BiDveS5i%2BW9semfvy5wZGY%3D </a> </p> <p> <br/> </p> <p> <span style="color: black;"> 2. </span> <a href="https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1609167" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(83, 83, 83);" target="_blank"> https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1609167 </a> </p> <p> </p> <h4> <a href="https://line.me/R/ti/p/%40oqm7360u" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> <img src="https://onestoppsp-bipsp.web.app/images/image_387_3.png"/> </a> </h4> <h4 class="ql-align-center"> <strong style="color: rgb(64, 64, 64);"> 銀色大門 </strong> <span style="color: rgb(64, 64, 64);"> </span> <strong style="color: rgb(64, 64, 64);"> | 老人送餐平台 </strong> </h4> <h6 class="ql-align-center"> <strong style="color: gray;"> 如果您有任何營養餐食相關諮詢問題， </strong> </h6> <h6 class="ql-align-center"> <strong style="color: gray;"> 歡迎加入銀色大門LINE好友，輸入『健康好夥伴』即可洽詢專人諮詢服務。 </strong> </h6> <h6 class="ql-align-center"> <strong style="color: gray;"> （備註：本諮詢服務為係由『銀色大門』提供及負責，相關資訊及服務問題請洽銀色大門，與健康好夥伴無涉。） </strong> </h6> <h6> <br/> </h6> <h6> <span style="color: rgb(32, 32, 32);"> </span> <span style="color: rgb(83, 83, 83);"> PC-TW-105746-11-OCT-2023 </span> </h6>