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糖尿病8大飲食禁忌要注意！糖尿病飲食菜單穩定血糖這樣做

糖尿病患者在治療糖尿病時，一定要了解血糖控制的重要性，避免出現其他併發症。「飲食」是影響血糖的關鍵因素之一，糖尿病患者應建立良好的飲食習慣，注意均衡營養的攝取，並控制高糖、高油、高鹽的飲食。

本篇文章整理糖尿病飲食禁忌與建議，讓糖尿病患者了解如何吃的正確、選擇對的原型食物；以及分享糖尿病飲食原則，讓糖尿病患者知道吃得少不如吃得巧，才能有效控制血糖，保持血糖穩定。

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8大糖尿病飲食禁忌與建議，哪些食物不能吃？

糖尿病患者有許多禁忌食物不能吃，會影響血糖控制，甚至增加其他糖尿病併發症的風險，因此，建議患者在吃東西前應注意成分表，也可以選擇一些降血糖食物或低GI食物，更好地控制血糖。在健康好夥伴衛教（APP／LINE@）上，也能看到更多關於糖尿病飲食的衛教資訊。

以下整理8大糖尿病飲食禁忌表，提供病友們參考。

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糖尿病飲食禁忌與建議1：含糖飲料與含糖食物

糖尿病患者應盡量避免吃巧克力、糖果、甜點等含糖食物，以及像是汽水、果汁、運動飲料等含糖飲料，這些食物和飲料中含有大量糖分，並且會迅速被吸收，使得血糖上升，影響血糖控制。

有些飲食中含有難以察覺的「隱形糖」，不僅是白糖、黑糖才含有糖份，其他如麥芽糖、果糖、乳糖與澱粉等也都有含醣，會使血糖上升。

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糖尿病飲食禁忌與建議2：調味乳製品

調味乳製品如乳酸飲料、優酪乳、草莓牛奶等，通常添加大量糖分，這些糖分會迅速進入血液，引起血糖值上升。建議可以改喝原味低脂乳品，以低脂奶為佳，一天1.5-2杯，一杯約240毫升，不只營養均衡，無額外添加糖，也能減少脂肪熱量攝取。

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糖尿病飲食禁忌與建議3：精緻澱粉

精緻澱粉包含白飯、白吐司、意麵和其他精製糕點等，經加工後去除了大部分的纖維和營養，使得它們更容易被消化和吸收，導致血糖迅速上升，須斟酌食用。且若有重複烹煮或是切碎烹煮的食物，升糖值也會相對較高、須盡量避免。

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糖尿病飲食禁忌與建議4：糖分較高的水果

雖然水果是很好的營養來源，但若升醣指數較高的水果，對於血糖控制較為不利，因此糖尿病患者在食用水果時，須注意水果含糖量，如荔枝、芒果、西瓜、香蕉、鳳梨等，都是糖分較高的水果。為了避免血糖上升過高，建議可以選擇吃低升糖指數的水果，如芭樂、蘋果、奇異果等。

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糖尿病飲食禁忌與建議5：高膽固醇食物

糖尿病患者應避免吃如牛肉、香腸、動物內臟等高膽固醇食物，因為這些會增加心血管疾病風險，也可能會引起糖尿病併發症，影響患者的整體健康。建議糖尿病患者可以選擇吃雞胸肉或魚肉等低脂食物為主，若想吃紅肉，應選擇脂肪含量較少的部位，並控制每日攝取量。

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糖尿病飲食禁忌與建議6：太油的食物

許多太油的食物含有過多飽和脂肪與反式脂肪，像是油炸食物、加工食品、甜點等高脂肪食物，會增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白，簡稱LDL），提高心血管疾病的風險，也會干擾胰島素正常功能，導致血糖控制困難。

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糖尿病飲食禁忌與建議7：太鹹的食物

若糖尿病患者常吃外食，在飲食上容易攝取過量鹽分，尤其油炸、醃製、勾芡、羹湯類，都是隱藏高鹽食物，鈉含量攝取過多會影響新陳代謝，增加高血壓、高血脂、高血糖風險。建議糖尿病患者應多選擇原型食物（未加工）食用，以食材原味為主，不沾過多調味料、醬料，控制好每日鹽分攝取量。

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糖尿病飲食禁忌與建議8：酒

酒精會影響胰島素的分泌和作用，導致血糖數值波動，也會影響藥物作用，因此糖尿病患者應該避免或限制酒精攝取量，且不要空腹飲酒。建議男性每日勿超過2酒精當量，女性每日勿超過1酒精當量（1酒精當量約相當於酒精濃度4%的啤酒375 cc），才能維持良好的血糖控制。

‍　　　　　　　　　【糖尿病飲食禁忌表】

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5大糖尿病飲食原則，吃得少不如吃得巧

糖尿病患者需要注意自己的飲食控制，注意血糖數值，選擇低升糖指數（低GI）的「含醣食物」，而非過多糖分的「含糖食物」。

吃得少不如吃得巧，根據台灣衛生福利部國民健康署，建議糖尿病病友以下5大飲食原則。

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1、均衡攝取各類食物

糖尿病患者需要經營養師評估適合個人的飲食計畫，每天適量、均衡地攝取六大類食物營養，包含：五穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂和堅果種子類。

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2、定時定量攝取含醣食物

定時定量攝取含醣食物，有助於血糖的穩定變化，也是控制血糖的重要原則。含醣類的食物類別有全穀根莖類（主食類）、奶類、水果類，但需要依照醫師或營養師建議、斟酌攝取。

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3、多選擇高纖及多樣化的食物

攝取高纖食物可以增加飽足感、預防便秘，以及減緩醣類的吸收。建議以全穀類（例如：糙米、燕麥、薏仁等），去取代精緻主食類（例如：白飯、白麵條、糕餅等）。此外，少油或無油的高纖蔬菜也能增加飽足感，可多加食用。

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4、選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式

在選擇低脂食物上，建議選擇瘦肉或魚肉等。油脂類也是重要的營養，糖尿病患者應選擇健康的油脂，以不飽和脂肪酸含量高的油脂為主，例如：橄欖油、葵花油、苦茶油等，能幫助降血壓和改善免疫系統功能。

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5、社交場合以白開水或無糖飲品取代含糖飲料與酒精

糖尿病患者應慎選飲品，盡量以無糖的飲品來代替含糖飲料與酒精，如：開水、茶類、咖啡、豆漿……等。若有社交場合需飲酒，應避免空腹，並聽從營養師建議適量飲用，控制好血糖數值。

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3種糖尿病飲食菜單推薦，飲食營養均衡最重要

儘管糖尿病患者有許多禁忌飲食需要注意，但只要了解糖尿病飲食原則，確實管控醣類食物攝取、飲食營養均衡、選擇原型食物，糖尿病患者的三餐也能吃得美味又豐富。以下提供幾項糖尿病飲食菜單，推薦給需要的病友們。

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糖尿病飲食菜單推薦1

l  早餐：全麥饅頭夾蛋、低脂鮮奶

l  午餐：五穀飯、烤雞腿、青菜3樣、水果

l  晚餐：炒米粉、燙青菜、薑絲冬瓜湯、水果

糖尿病飲食菜單推薦2

l  早餐：蔬菜蛋吐司、無糖黑咖啡

l  午餐：水餃6顆、燙青菜、蛋花湯、水果

l  晚餐：五穀飯、乾煎鮭魚、燙青菜、青菜豆腐湯、水果

糖尿病飲食菜單推薦3

l  早餐：菜包、無糖豆漿

l  午餐：牛肉麵、炒青菜、水果

l  晚餐：五穀飯、滷排骨、炒青菜、炒甜玉米、水果

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糖尿病患者的飲食注意事項非常多，有時候難免會有遺漏，推薦可以利用健康好夥伴衛教工具，記錄自己的生理狀況數據，如體重、血壓、心跳、血糖、血氧等項目，還有用藥與回診提醒紀錄，以及許多專業的衛教服務，讓糖尿病病友能隨時追蹤自己的身體狀況，了解疾病照護資訊，做好健康管理。

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資料參考：

1、衛生福利部屏東醫院〈認識糖尿病慢性併發症〉：

https://netreg.pntn.mohw.gov.tw/he/231%E8%AA%8D%E8%AD%98%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E6%85%A2%E6%80%A7%E4%BD%B5%E7%99%BC%E7%97%87.pdf (Accessed on 2023/11)

2、中華民國糖尿病學會《2022第2型糖尿病臨床照護指引》：http://www.endo-dm.org.tw/DB/book/88/11103%E6%8C%87%E5%BC%95_v6-2_all(%E5%85%A7%E6%96%87).pdf (Accessed on 2023/11)

3、衛生福利部國民健康署《糖尿病與我》：https://health99.hpa.gov.tw/storage/pdf/materials/21713-1.pdf (Accessed on 2023/11)

4、衛生福利部國民健康署〈糖尿病與我〉：https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1205 (Accessed on 2023/12)

5、衛生福利部〈控糖五招，降低糖尿病併發症保平安！〉：https://www.mohw.gov.tw/cp-16-76488-1.html (Accessed on 2023/12)

6、衛生福利部桃園醫院 新屋分院〈糖尿病引發腎臟病變　營養師提醒飲食原則〉：https://sw.tygh.mohw.gov.tw/?aid=302&pid=0&page_name=detail&iid=338 (Accessed on 2023/12)

7、財團法人嘉義基督教醫院糖尿病中心〈沒吃早餐有關係嗎？〉：https://www.cych.org.tw/cych/dmcenter/newshow.asp?c_id=344 (Accessed on 2023/12)

8、臺中榮民總醫院嘉義分院〈糖尿病1650大卡/天一週菜單設計範本〉：https://www.vhcy.gov.tw/PageView/RowViewDetail?WebRowsID=9870092c-86c0-4f2a-80e5-45f58ca6cfa9&UnitID=fbb1c734-f7d0-41c4-93d8-261f32f1db04&CompanyID=E8E0488E-54A0-44BF-B10C-D029C423F6E7 (Accessed on 2023/12)

PC-TW-106675-19-JUL-2024

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