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<strong class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 65, 137);">
一、中風病患的飲食建議
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1、維持理想體重及適當腰圍
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
維持理想體重對於中風後的復健治療很重要。體重若過重，會造成身體負擔，進而影響翻身或行走等日常生活功能。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
根據國民健康署建議，成人BMI（身體質量指數）應維持在18.5（kg/㎡）及24（kg/㎡）之間，BMI≧24即為過重。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
成人男性腰圍應小於90公分（35英吋），成人女性小於80公分（31英吋）為理想值。
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※BMI ＝ 體重(公斤) ÷ 身高(公尺) ÷ 身高(公尺)
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2、定時定量
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保持均衡營養飲食，以定時定量、少量多餐為原則。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
由於病患行動功能降低，活動量相對減少，腸胃蠕動變得較慢，消化液分泌減少，建議採取少量多餐的方式，將一天攝取量分成4到6餐，並且每餐進食吃到七、八分飽即可。
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<strong class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 176, 146);">
3、飲食原則
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 需留意食物中含有的鹽分，避免食用鈉含量過高的食物，如：醃漬品、罐頭類等加工食品及調味料。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 烹調時，建議選用富含不飽和脂肪酸的植物油，可幫助降低膽固醇，有益心血管健康，例如：橄欖油、葵花籽油、芥花油、大豆油、苦油、麻油、花生油。避免使用奶油、豬油等動物性油脂，會有導致血管硬化風險
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 避免奶油、豬油等動物性油脂，降低血管硬化的風險。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 多吃蔬菜類、水果類、全穀類（大麥、小麥、高梁、燕麥、蕎麥、糯米、小米、玉米、薏仁、蓮子、茯苓、芡實、綠豆、紅豆、黑豆、南瓜籽、葵花籽、地瓜、蓮藕、南瓜）等富含纖維之食材。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 避免攝取過多含精緻糖類的食物及飲料。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 避免抽菸、喝酒、含咖啡因飲料、刺激性食物如辣椒、咖哩等辛香料。
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<strong class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 65, 137);">
二、注意事項
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1、咀嚼吞嚥困難判斷
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
中風病人如果有咀嚼或吞嚥困難，進食時會有口水從嘴邊流出、說話時喉嚨有水聲、吃東西容易嗆到咳嗽及食物吞不下去的情形，即使用完餐仍有很多食物殘渣在嘴巴裡，這時就應注意食物的準備及餵食方式，避免嗆避免嗆咳導致吸入性肺炎。
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2、餐食準備
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（1）咀嚼吞嚥
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中風病人可能因吞嚥困難造成營養不良和脫水的情形，進而導致傷口癒合差、感染率增加等問題。當吞嚥困難發生時，應適當調整食物質地及改變液態食物的濃稠度，減少窒息和誤吸入氣管的風險。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
進食狀況比較好的中風患者，以天然食物為主即可；進食量較少者，則可以補充商業營養品。
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（2）食物型態
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● 食材以切成小塊狀為原則。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 可將液態食物勾芡增加稠度或煮軟爛，減少舌頭的負擔。
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<span class="ql-size-large" style="color: rgb(0, 0, 0);">
● 將食物溫度降低更容易吞嚥。
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● 可適度增加酸性食材或調味提升口感。
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● 避免質地太過乾燥與或不易吞嚥的酥脆食物，如餅乾。
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3、餵食流程
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● 吃東西時採坐姿或半坐臥姿勢，避免進食時嗆到或咳嗽。
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● 以湯匙小口由習慣咀嚼的口腔那一側餵食，避免使用吸管。
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● 每吞嚥2-3次提醒病人咳嗽，清除1~2次喉嚨內殘餘的食物。
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● 吃飯應慢慢吃、避免說話，如果喉嚨還有混濁帶水的聲音，要提醒病人再清一下喉嚨。
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4、營養監測
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定期監測體重，並評估中風患者營養熱量攝取是否足夠。若一個月內體重降低超過5%，就有營養不良的危險，建議立即諮詢醫師門診或營養師，由專業醫護人員進一步評估，避免病患營養不良的狀況變嚴重。
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※計算方式：（上月體重－當月體重） ÷ 上月體重 ＞ 0.05，即體重降低超過5%。
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參考資料：
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<span class="ql-size-small" style="color: rgb(136, 136, 136);">
1、衛生福利部屏東醫院「腦中風的日常生活照護」: https://www.pntn.mohw.gov.tw/public/hygiene/68510ed2a56b9b8b1d1f127c98bff421.pdf (Accessed on 2022/5)
</span>
</p>
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<span class="ql-size-small" style="color: rgb(136, 136, 136);">
2、台灣腦中風病友協會《腦中風注意事項營養篇》: http://www.strokecare.org.tw/notice4.html#07 (Accessed on 2022/5)
</span>
</p>
<p>
<span class="ql-size-small" style="color: rgb(136, 136, 136);">
3、衛生福利部國民健康署健康九九網站 - 身體質量指數BMI：https://health99.hpa.gov.tw/onlineQuiz/bmi (Accessed on 2022/5)
</span>
</p>
<p>
<span class="ql-size-small" style="color: rgb(136, 136, 136);">
4、衛生福利部國民健康署 - 成人健康體位標準：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=542&pid=9737 (Accessed on 2022/5)
</span>
</p>
<p>
<span class="ql-size-small" style="color: rgb(136, 136, 136);">
５、中國醫藥大學－中風吞嚥障礙飲食注意事項：https://www.cmuh.cmu.edu.tw/HealthEdus/Detail?no=4483
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<span style="color: rgb(0, 0, 0);">
PC-TW-103930-16-JUN-2023
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